Festival Sabores da Amazônia

Pirarucu marinado com limão, cebola roxa, tomate cereja, abacate, manga e temperado com creme de abacate e pimenta de cheiro. Servido com torrada.

Salteado com pimenta-dedo-de-moça e de cheiro, alho, cebola roxa, alho-poró, tomate, jambu e tucupi, servido com pães.

Combinação de camarões e pirarucu empanados com farinha de tapioca e servidos com molho de açaí e geleia de abacaxi com pimenta.

Filé de pirarucu com manteiga de maracujá, coco torrado, pimenta biquinho e coentro. Acompanha arroz com jambu e camarões, e purê de banana gratinado.

Filé de filhote grelhado, regado com azeite aromatizado com alcaparras e alho crocante. Acompanha risoto de camarões, palmito e rúcula.

Empanados com farinha de tapioca. Acompanha risoto de banana da terra com carne de sol, cebola roxa e queijo coalho. Servido com molho de açaí.

Filé de pirarucu grelhado, regado com manteiga de castanha do Pará. Acompanha arroz com jambu e purê de banana gratinado.

Cubos de filhote refogados com verduras, tucupi e jambu. Servido com arroz branco e farofa de castanhas.